레몬 메리링지 파이 (미국)
재료
- 1½컵(360ml) 차가운 물
- 1컵(240g) 흰색 결정 설탕
- 2스푼 all-purpose小麦粉
- 3스푼 고춧가루
- ¼스푼 소금
- ½컵(120ml) 레몬 주스(약 2개의 레몬 또는 복제 레몬 주스에서)
- 1스푼 레몬 점치기(약 2개의 레몬에서)
- 2스푼 버터
- 4개의 달걀黄的, 저어진 상태
- ⅛스푼 ground turmeric
- 4개의 달걀黄的
- ¼스푼 크림 오르트라르
- 6스푼 흰색 결정 설탕
설명
1.祖母의 파이 크러스트나 refrigerated 또는 frozen 파이 크러스트를 준비하고 구워라.
2. 식히기.
3. saucepan에 물, 설탕,小麦粉,고춧가루, 소금, curcuma, 레몬 주스, 레몬 점치기를 혼합하여 저어라.小麦粉나 고춧가루의 떡이 모두 녹을 때까지 저어라.
4.中火에 끓이기 시작할 때까지 끓이고, 끊임없이 저어라.
5. 버터를 추가하고 녹일 때까지 저어라.
6. 작은 볼에 달걀黄的를 저어서, 뜨거운 레몬 혼합물 약 ½컵(120g)을 달걀에 추가하고 잘 저어라.달걀黄的를 끓이는 레몬 혼합물에 추가할 때 막히지 않도록 조리한다.
7. 조리된 달걀 혼합물을 끓이는 레몬 혼합물의 팬에 붓고, 잘 섞어라.
8. 약 2분 동안 끓이는 레몬 채우물을 계속 끓이고, 끊임없이 저어라. 끊임없이 저어라.
9. 식한 파이 케이크에 붓고, 메리링지를 준비하는 동안 식히기.
10. 블렌더에 4개의 달걀黄的를 넣고 고속으로 휘젓는다.
11. 크림 오르트라르를 달걀黄的에 추가하고, 계속 휘젓는 동안 1스푼씩 설탕을 추가하라. 설탕을 추가할 때마다 약 30초간 휘젓는다.
12. 휘젓는 메리링지가 블렌더에서 들어올 때 단단한 꼭지가 형성되면 멈추라.
13. 메리링지를 파이에 바르고, 레몬 파이 채우물에서 시작하여 레몬 파이 채우물을 완전히 막는 방식으로 레이어로 바르라. 레이어로 바르는 동안 크러스트의 모서리까지 바르라.
14. 메리링지에 꼭지를 형성하기 위해 레몬 스파테라의 평평한 쪽을 메리링지에 닿히고 떠내려가라. 전체 표면에 대해 반복하라.
15. 파이를 350°F(180°C)의 오븐에 15분 동안 넣고 메리링지의 높은 부분이 약간 갈색이 되면 멈추라.
16. 방금 식힌 상태로 제공하거나, 차가운 상태로 제공하라.
