레몬 큐드
재료
- ½컵(120ml) 레몬 주스
- 2스푼 새콤한 레몬 점치기
- ⅓컵(80g) 흰색 결정 설탕
- 3개의 달걀
- ¼컵(60ml) 무盐버터
- 1가루 salt(선택 사항, 완성된 제품의 단맛과 맛을 더욱 강조하기 위해)
설명
1. 버터를 작은 조각으로 자라.
2. 달걀, 점치기, 설탕, 소금을 saucepan에 넣어라.
3. 팬에서 재료를 저어서 퍼포이드로 만들고, 색이 가볍게 변할 때까지(1–2분).
4. 레몬 주스를 추가하고 30초간 저어라.
5. 버터 조각을 추가하라.
6. 냄비를 가열기에 올려놓고中火에서 중간-낮은 열로 열을 켜고, 내용물을 저어서 떨어지거나 냄비 바닥에 붙지 않도록 시작하라.
7. 버터가 녹고 혼합물이 두꺼워지면, 또 다른 두 분을 저어라. 끓이지 마라. 약 185°F / 85°C 정도로 많이 증기가 나야 한다.
8. 원할 경우, 혼합물을 필터에 붓고, 점치기와 다른 모든固체를 제거하라. 스파테라로 혼합물을 필터를 통해 밀어내고, 필터 바닥에서 혼합물을 뒤집어 볼에 넣어라.
9. 볼에 혼합물을 붓고, 위쪽에서 ¼인치(0.75cm) 남겨서, 레이어에 접촉하지 않도록 주의하고, 덮개로 볼을 막는다.
10. 냉장고에 보관하여 제품을 더 두꺼워지게 하고, 냉장고에 보관하라.
