Kvæfjord Cake “Verdens Beste” (세계 최고의 케이크)
재료
- 2 large 달걀黄的
- 2 tblsp 밥가루
- 1/4 cup 정제 설탕
- 2/3 Cup 하드 크림
- 3/4 cup 우유
- 1 바닥 크림
- 2/3 Cup 버터
- 3/4 cup 정제 설탕
- 5 Large 달걀黄的
- 1 1/4 cup 밥가루
- 1.5 tsp 발효가루
- 1/2 cup 우유
- 7 달걀 백
- 1 1/2 cups 정제 설탕
- Sliced 알몬드
- 1 1/4 cup 와이퍼링 크림
설명
바닥 크림
▢
달걀黄的를 분리하여 멜링을 위해 사용할 백을 쓰고 두고 둡니다.
▢
빵가루와 설탕을 볶은 그릇에 달걀黄的를 저어 합니다.
▢
크림과 우유를 볶은 그릇에 끓이고, 바닥 크림을 열어 씨를 볶은 그릇에 넣습니다. 우유가 끓기 시작하면 그 중 약 절반을 달걀 혼합물에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 그런 다음 볶은 그릇을 다시 불에 올려 달걀 혼합물을 남은 우유에 넣고 끊임없이 저어줍니다. 혼합물이 두꺼워지면 불을 낮추고 약 30초 동안 계속 저어줍니다.
▢
크림을 깨끗한 볶은 그릇에 따르고, 플라스틱 래핑을 덮어서 크림의 상단층에 직접 올려놓습니다. 냉장고에 냉장합니다.
케이크
▢
버터와 설탕을 가볍게 저어 희미하게 만듭니다. 달걀黄的를 하나씩 넣고 멜링을 위해 백을 두고 둡니다. 밥가루와 발효가루를 혼합한 것을 넣고, 우유를 넣어 부드럽게 저어줍니다 (전자믹서를 사용하시면 좋습니다).
▢
온도를 320°F (160°C)로 예열한 오프셋 냄비에 볶은 그릇을 덮어놓고, 반죽을 큰, 균일한 직사각형으로 펼칩니다.
멜링 톤핑
▢
달걀 백과 설탕을 저어 반짝이는 단단한 꼭짓점을 얻습니다. 멜링은 형태를 유지해야 합니다 – 여전히 녹으면 계속 저어줍니다.
▢
멜링을 반죽 위에 펼칩니다. 스파테라를 사용하여 멜링에 가벼운 파도를 형성합니다. 알몬드를 멜링 위에 뿌립니다. 약 30분 동안 구워서 멜링과 알몬드가 노래색이 되면 마무리합니다.
크림 채우기
▢
크림을 단단한 꼭짓점으로 저어줍니다. 바닥 크림을 조심스럽게 혼합합니다.
조립
▢
케이크가 식으면 반으로 자릅니다. 이를 위해 캔시issors를 사용하거나, 절단대에 날이 있는 낫을 사용하여 볶은 그릇을 자릅니다.
▢
멜링 쪽이 아래로 서빙 풀레이에 반으로 올려놓고, 볶은 그릇을 벗기고 둡니다.
▢
크림 채우기를 케이크 위에 펼칩니다. 다른 반 케이크를 볶은 그릇에서 조심스럽게 벗기고 멜링 쪽이 위로 올려놓습니다.
▢
신선한 베리와 함께 서빙합니다.
