Jigarthanda Milk

1.杏仁胶用水浸泡3-4小时或过夜。它应该膨胀并形成果冻。

2.将其放入密封容器中，放入冰箱。

3.洗净并压碎山茱萸根。

4.在锅中将水煮沸，然后加入山茱萸。

5.降低热量，煮沸至水减少一半。

6.加入糖，煮至得到一串糖浆。

7.冷却糖浆，然后储存在密封容器中。

8.将牛奶煮沸，不断搅拌，直到起泡。收集形成的malai（奶油）。

9.打发新鲜奶油，并将其搅拌到牛奶中。将热量降低到中低。

10.搅拌入1/4杯糖，直到完全溶解。

11.加入牛奶固体，充分混合。稍微冷却。

12.在重底锅上用低温加热2汤匙糖，直到融化并焦糖化。

13.迅速小心地将热牛奶混合物加入。它将发出嘶嘶声。如果焦糖凝固，继续加热，它将慢慢融化。

14.冷却后，倒入密封容器中，用保鲜膜覆盖。冷冻4-5小时。

15.一旦凝固，用打蛋器或搅拌器充分搅拌。重复3-4次以获得更细腻的冰淇淋。

16.冷冻5-6小时。

17.在重底锅中煮沸牛奶，直到变稠并减少到原来的一半。收集形成的malai（奶油），并保留。

18.在另一个锅中，轻轻加热糖，直到融化并焦糖化。

19.将焦糖搅拌到牛奶中。充分混合，直到完全溶解，牛奶变成金黄色。

20.煮沸牛奶10分钟。

21.冷却后放入冰箱。

22.将1-2汤匙浸泡过的杏仁胶和1汤匙山茱萸糖浆加入高脚杯中。

23.加入足够的jigarthanda牛奶，使杯子装满至3/4。

24.加入一勺jigarthanda冰淇淋。

25.在上面放上收集的malai，立即食用。