후므스 I
재료
- 1 cup dry chickpeas
- Water
- 1 teaspoon baking soda
- 2–3 cloves of garlic
- 1 teaspoon salt
- Tahini and water, to make a paste
- Ground cumin
- Fresh, coarsely-cut coriander leaves
- Salt to taste
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설명
1. 요리할 계획인 밤에, 콩, 2.5컵의 물, 발효제를 혼합합니다. 6–12시간 동안 불리워줍니다.
2. 씻습니다.
3. 씻은 콩을 3컵의 물에 넣고, 마늘과 1티스푼의 소금을 추가합니다. 끓여 45분 정도 기다리면, 콩이 부어져 껍질이 벗어나면 됩니다. 물을 저어서 가능한 많은 껍질을 떼어내고, 슬롯 스푼으로 껍질을 떼어냅니다.
4. 그릇을 덮고 약 2시간 동안 더 끓여, 반죽이 거의 녹아버리도록 합니다.
5. 물을 떠냅니다. 필요하다면, 나중에 맛을 더하기 위해 일부를 보존할 수 있습니다.
6. 콩을 패스타 시리프를 통해 누르거나 식품 프로세서로 갈아줍니다.
7. 10분 동안 식히세요.
8. 타히니와 물을 추가하여 적절한 점성을 얻습니다.
9. 소금, ground cumin, coriander leaves로 간장합니다.
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