Free Beer
재료
- 3.8 kg Maris Otter (3.0 SRM)
- 800 g Munich Malt (7.1 SRM)
- 200 g Crystal Malt (66.0 SRM)
- 100 g Brown Malt (95.4 SRM)
- 80 g Carafa Special Type III (710.7 SRM)
- 7.48 AAU Northern Brewer hop pellets (FWH.)
- 25 g of 8.5% alpha acid
- 2.92 AAU Williamette hop pellets (7 min.)
- 15 g of 5.5% alpha acid
- 35 g guaraná berries
- London ale (White Labs #WLP013)
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설명
1. guaraná 씨를 갈아서 1 퀘어트의 뜨거운 물에 담그세요 (최대 온도 78 °C).
2. 혼합물을 필터링하고 끓는 맥주에 마지막 15분에 추가하세요.
3. 135 L의 물에 66 °C에서 갈아서된 쌀을 맥주에 넣습니다.
4. 맥주를 66 °C로 유지하고 60분 동안 기다립니다.
5. 72 °C로 가열하세요.
6. 맥주를 72 °C로 유지하고 5분 동안 기다립니다.
7. 78 °C로 가열하세요.
8. 맥주를 78 °C로 유지하고 10분 동안 기다립니다.
9. 78 °C의 물 15.5 L로 스파르지하세요.
10. 22.7 L의 맥주를 수집하세요.
11. 스파르지를 시작할 때 Northern Brewer hops를 추가하세요. 즉, First Wort Hops/FWH.
12. 맥주를 60분 동안 끓입니다.
13. 마지막 15분에 Guaraná 혼합물을 추가하고 마지막 7분에 Willamette hops를 추가하세요.
14. 맥주를 19.5 °C로 식히고 깨끗하고 소독된 발효기에 이동시킵니다. 식힌 맥주에 가능한 많은 산소를 용해시키기 위해 산소를 공급하세요.
15. 발효균을 넣습니다.
16. 발효가 완료되면까지 19.5 °C로 발효하세요 (약 7–10일).
17. 90 g의 당을 작은 양의 끓는 물에 용해시킵니다.
18. 당 혼합물을 깨끗하고 소독된 컨테이너에 넣고 발효된 맥주를 이동시킵니다. 발효기에 가능한 많은 발효균 퇴적물/trub을 남겨두세요. 발효된 맥주를 과도하게 산소 공급하지 마세요.
19. 탄산을 위해 병에 넣고 19.5 °C로 7–10일 동안 두세요.
20. 병을 4–8 °C로 14–30일 동안 보관하세요.
21. 차가운 상태로 제공하고 즐기세요.
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