피골리 (마르탈리스 동절기 파이)

1.小麦粉를 볼에 가루로 뿌려서 마거리너를 가루로 만들어 혼합합니다.

2. 별도의 컨테이너에서 달걀과砂糖를 잘 혼합합니다.

3. 오렌지 껍질을 달걀과砂糖에 혼합합니다.

4. 달걀 혼합물을小麦粉 혼합물에 넣습니다.

5. 필요하다면 물을 넣어 혼합물이 반죽으로 형성되도록 도와줍니다. 물을 매우 조심스럽게, 순차적으로, 드문드문 넣어야 하며, 너무 많이 넣으면 파이가 망가질 수 있습니다.

6. 작은 프라이팬에 물을 가볍게 달구고 모든砂糖를 녹입니다.

7.砂糖가 완전히 녹은 후, 물을 끓이고 즉시 뜨겁게 끓인 물 속에 알mond 가루를 넣습니다. 반죽처럼 되도록 잘 혼합합니다.

8. 깨끗한 표면에小麦粉를 뿌려서 약 1/4의 반죽을 롤링 펜으로 펼칩니다.

9. 반죽에서 두 개의 같은 피골리 모양을 잘라내고 남은 것을 제거합니다.

10. 한 개의 모양에 약 1/4의 반죽을 얹습니다. 얹은 부분에 반죽이 없는 1–2cm의 경계를 둡니다.

11. 두 번째 같은 모양을 첫 번째 모양 위에 올립니다. 두 모양을 올바르게 정렬합니다.

12. 두 층의 반죽 모서리를 모두 누르고 모두 맞춥니다. 두 층이 어려운 경우, 손가락을 차가운 물에 적셔서 도와줄 수 있습니다.

13. 위의 단계를 다른 3개의 피골리에 대해 반복합니다.

14. 구이하기 전에 오프셋을 190 °C로 예열합니다. 구이판에 두 층의 구이지를 올려 피골리를 가볍게 올립니다.

15. 예열된 오프셋에서 구이하여 상단이 황금빛이 되고 경계가 어둡게 시작되면 (약 30분) 구이합니다.