Name: Dziriat (알제리 아몬드 타르트)
Cuisine: 알제리
Ingredients: 1 cup Sugar; 1 cup Water; 1 tsp Lemon Juice; 2 tablespoons Orange Blossom Water; 2 cups All purpose flour; 2 tablespoons Vegetable Oil; 1 Egg; 1/2 teaspoon Lemon Juice; 1 pinch Salt; 1 tablespoon Orange Blossom Water; 4 cups Almonds; 1 cup Sugar; 3 Egg; 1/2 teaspoon Baking Powder; 1 tsp Vanilla; Zest of 1 Lemon; 2 tablespoons Orange Blossom Water; Sprinkling Cornstarch; To serve Pine Nuts

재료

1 cup Sugar
1 cup Water
1 tsp Lemon Juice
2 tablespoons Orange Blossom Water
2 cups All purpose flour
2 tablespoons Vegetable Oil
1 Egg
1/2 teaspoon Lemon Juice
1 pinch Salt
1 tablespoon Orange Blossom Water
4 cups Almonds
1 cup Sugar
3 Egg
1/2 teaspoon Baking Powder
1 tsp Vanilla
Zest of 1 Lemon
2 tablespoons Orange Blossom Water
Sprinkling Cornstarch
To serve Pine Nuts

설명

알못을 하루 전에 준비하세요. 6컵의 물을 끓여서 불에서 떼어내고, 알못을 넣습니다. 알못이 물에 약 5분 동안 축정하고, 배수하고 씻습니다. 랜딩 시트에 알못을 펼치고, 200도 F(95도 C)에서 완전히 건조하고 익은 상태까지 baking하십시오. 이 과정은 몇 시간이 걸리며, 사전에 준비해야 합니다. 알못이 타지 않도록 주의하세요. 이렇게 되면 채운 재료에 쓴 맛이 나게 됩니다.

1컵의 설탕과 1컵의 물을 캐스케이드 팬에 넣고 끓여서 불을 낮추고, 1티스푼의 레몬 주스를 넣고 약 30분에서 40분 동안 끓이며 시럽처럼 될 때까지 끓입니다. 레몬꽃 물을 넣고 불에서 떼어내고, 설탕 시럽을 쪼개둡니다.

대형 혼합 그릇에小麦粉과 소금을 넣고, 중앙에 구멍을 내고, 기름, 달걀, 1/2티스푼의 레몬 주스, 1스푼의 레몬꽃 물을 중앙에 붓습니다. 손가락으로 혼합하여 크러스 같은 텍스처가 되도록 합니다. 혼합하면서 따뜻한 물을 점진적으로 뿌려서 부드럽고 유연한 반죽이 되도록 합니다. 4개의 동일한 부분으로 나누고, 반죽을 습한 천으로 덮어둡니다.

식품 처리기에 알못을 잘게 갈아서, 3컵의 잘게 간 알못을 큰 혼합 그릇에 넣고, 1컵의 설탕, 발효제, 바닐라 분말, 레몬 껍질, 2스푼의 레몬꽃 물을 혼합합니다. 하나씩 하나씩 달걀을 넣으며 끊임없이 저어서黏稠한 패스타 같은 혼합물을 얻습니다.

끓는淀粉을 뿌려서 붙지 않도록 합니다. 각 부분의 반죽을 매우 얇게 랜딩시트에 펼치고, 각각 10센티미터(4인치) 정도의 원형으로 잘라냅니다. 각 원형의 표면을淀粉으로 가볍게 닦아서 타르트 모양에 맞추고, 붙지 않도록淀粉 쪽을 아래에 놓습니다. 모양의 옆과 바닥에 반죽을 가볍게 누르고, 모양 주위의 남은 반죽을 잘라냅니다. 각 모양에 알못 채운 재료를 3분의 4 정도 채웁니다.

350도 F(175도 C)에서 상단 층에 20분에서 25분 동안 baking합니다. 타르트의 표면이 황금빛이 되고 반죽이 단단해지면, 타르트를 모양에서 떼어납니다. 타르트를 뜨거울 때마다 설탕 시럽에 담그고, 각 타르트의 중앙에 푸른 씨를 꽂습니다. 금속 랜딩 시트에 놓고 배수합니다.