Dundee cake
재료
- 100g Almonds
- 180g Butter
- 180g Muscovado Sugar
- Zest of 1 Orange
- 3 tbs Apricot Jam
- 225g Plain Flour
- 1 tsp Baking Powder
- 3 Large Eggs
- 100g Ground Almonds
- 2 tbs Milk
- 500g Dried Fruit
- 100g Glace Cherry
- 1 tbs Milk
- 2 tsp Caster Sugar
설명
아몬드를 작은 볼에 넣고 끓는 물로 덮어 약 5분 동안 두고, 그 다음 시끼에 넣어 건조시킵니다.
온도를 180C/160 C fan/Gas Mark 4로 예열합니다. 깊은 20cm 크기의 떡볶이 팬에 떡볶이지를 깔아줍니다.
버터를 큰 볼에 넣고 잘 치어 부드럽게 만들어서, 설탕을 추가하고 가벼운 공기로 치어줍니다. 오렌지 껍질과杏자 젤리를 섞습니다.
밀가루와 발효제를 혼합하여 팅크 합니다. 크림버터와 설탕을 추가한 후, 각 추가마다 잘 치어줍니다. 혼합물이 curdle이 되면 조금 밀가루를 추가합니다.
나머지 밀가루와 갈아서 약 100g의 아몬드를 추가하고 잘 혼합합니다. 우유를 추가하고 그 다음 건조된 과일과 체리를 추가하여 가볍게 혼합합니다.
혼합물을 준비된 팬에 붓고 뒷면의 스푼을 사용하여 평평하게 펴줍니다. 전체 아몬드를 균일하게 쌓아서 케이크의 위에 배열합니다. 오븐에 45분 동안 구워줍니다.
온도를 160C/140 C fan/Gas Mark 3으로 낮추고 추가로 60-80분 동안 구워줍니다. 50분 후에 케이크에 나무나金属스푼을 넣어 확인합니다. 완성되면 몇 가지 크럼만 남아야 합니다. 10분 간격으로 확인합니다 - 이 케이크를 과도히 구워서 중앙이 조금 부드럽게 남도록 주의하세요.
구워지면, 오븐에서 짧게 꺼내서 우유와 설탕을 작은 팬에 넣고 약간 가열하여 설탕이 녹을 때까지 합니다. 케이크의 위에 바르고 다시 오븐에 2-3분 동안 돌려줍니다. 꺼내서 케이크를 냉각시키고, 냉각된 후 팬에서 꺼내서 알루미늄 테이프에 싸서 최소 2일 동안 보관합니다.
