크림 샌토놀레
재료
- 1 pint 크림 패티시에르, 뜨거운 상태
- 8 알백
- 레몬즙 몇 방울
- 소금 한 방울
- 2 Tbsp 초미세砂糖 또는 보통砂糖
설명
1. 추가 향신료를 크림 패티시에르에 혼합하다.
2. 소금과 함께 알백을 휘젓다가 부드러운 꼭지가 형성되도록 하다.
3. 알백에砂糖를 뿌리고 계속 휘젓다가 단단한 꼭지가 형성되도록 하다.
4. 반분의 알백을 뜨거운 크림에 혼합하다.
5. 나머지 알백을 추가하여 사용 전까지 찜질하다.
1. 추가 향신료를 크림 패티시에르에 혼합하다.
2. 소금과 함께 알백을 휘젓다가 부드러운 꼭지가 형성되도록 하다.
3. 알백에砂糖를 뿌리고 계속 휘젓다가 단단한 꼭지가 형성되도록 하다.
4. 반분의 알백을 뜨거운 크림에 혼합하다.
5. 나머지 알백을 추가하여 사용 전까지 찜질하다.
