세모라 푸드링으로 만든 투명한 국물

단계 1

버터를 반드시 방부수온도로 올려서 그릇에 담그고 크림으로 만듭니다. 소금과 약간의 미니어처 크기의 감자분말을 간장합니다.

단계 2

달걀을 추가하고 강하게 저어줍니다. 이에 세모라를 뿌려서 표면이 평滑해질 때까지 잘 혼합합니다. 사라론 래핑으로 덮어 15 – 20분 정도 휴지시킵니다.

단계 3

뜨거운 물에 담그고 자주 담그는 두 개의 숟가락을 사용하여 푸드링을 만듭니다. 이를 다시 뻗어서lightly oiled board나 plate에 두고 짧은 시간 동안 휴지시키면(푸드링이 더 많이 부풀어 올라간다),

단계 4

대형 그릇에 많은 양의 소금을 넣은 물을 끓입니다. 푸드링을 물에 넣고 다시 끓이고 불을 낮추고 약간 불을 끄고 10 – 15분 정도 끓이며(불을 끓이지 마세요), 조금씩 돌리세요.

단계 5

세모라 푸드링을 조심스럽게 뽑아내고 뜨거운 국물에 넣습니다. 즉시 제공하고, 파슬리나 약초를 뿌려서 장식합니다.

단계 6

세모라 푸드링은 쇠고기 스ープ에서도 요리할 수 있지만, 이는 국물이 약간 어둡게 보일 수 있습니다. 요리된 푸드링은 국물에 너무 오래 두지 마세요. 그렇게 하면 국물을 많이 흡수하고 부드러워집니다.