바닥쿠키 랜쥬
재료
- 125 g小麦가루
- 40 g可可분말
- 20 g분말砂糖
- 1개 큰 계란
- 25 g마스카롱
- 1가루 소금
- 20 g버터
- 5큰술 크리스탈砂糖
- 2개 달걀黄身
- 40 g초콜릿砂糖
- 100 ml뮬크
- 5큰술 두꺼운 크림
- ½ 바닥콩
설명
1.小麦가루,可可분말,분말砂糖,계란,마스카롱,소금을 5분에서 10분 동안 잘 혼합하여 부드러운 반죽을 만듭니다.
2.반죽을 덮어 30분 동안 휴지시킵니다.
3.빠른 그릇에 물을 끓이고 버터와 크리스탈砂糖을 추가합니다.
4.반죽을 가루를 뿌린 접시 위에 펼치고 얇은 줄로 자릅니다.
5.줄을 약 4분 동안 끓이고 배출합니다. 랜쥬를 페이퍼타월로 말려서 따뜻하게 유지합니다.
6.초콜릿砂糖와 달걀黄身을 컵에 혼합하여 잠시 쉬도록 합니다.
7.뮬크와 크림을 바닥이 두꺼운 그릇에 넣고 바닥콩을 넣고 몇 분간 저어서 바닥콩을 제거합니다.
8.뮬크와 크림을 따뜻하게 해서 조금씩 저어서 달걀 혼합물에 붓습니다.
9.혼합물을 그릇에 다시 붓고 조금씩 저어서 두꺼워지면 멈추고, 혼합물이 끓지 않도록 주의합니다!
10.반죽 랜쥬를 접시에 올려놓고 바닥콩 소스를 붓습니다.
