초콜릿-자알페뇨 트루플
재료
- 1 표시컵 즉시 커피 파우더
- ¼ 컵 끓는 물
- 10 온스 최고 품질의 반채콜릿, 작은 조각이나 칩
- 10 표시컵 (1¼ 스틱) 최고 품질의 무salt 버터, 차가운 상태로 작은 조각으로 자르기
- 2–3 개의 자알페뇨, 구워서 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썬다(라텍스 장갑을 착용하세요)
- ½ 컵 무스كر트 코코아 파우더, 접시에 가루내려
설명
1. 1-quart 금속 혼합容器에 커피를 물에 녹여.
2. 초콜릿을 추가하고 가벼운 끓음의 물에 올려놓고 식용기 위에 두세요.
3. 초콜릿이 완전히軟화되었지만 뜨거운 것이 아니면 떠내려가고, 부드럽게 혼합하세요.
4. 차가운 버터를 작은 조각씩 혼합하고, 이전 조각이 거의 흡수되면 새로운 조각을 추가하세요.
5. 핸드헬드 전기 혼합기로 크림질하게 혼합하며 약 10분.
6. 몇 분 동안 더 혼합하여 식히세요. 스탠드 혼합기와 휘프 애셋으로도 할 수 있습니다.
7. 반분의 자알페뇨를 추가하고 맛을 보세요. 시간이 지나면서 열이 강화될 것을 기억하세요. 단맛과 뜨거움의 균형을 찾으세요.
8. 작은 깊은 컨테이너에 넣고, 표면에 플라스틱 래핑을 눌러 오전에까지 냉장보관하세요. 완전히 단단해지면 됩니다.
9. 작은 구슬을 뽑아 코코아 파우더에 띄워서 떠넣으세요.
10. 제공하기 전까지 냉장 보관하세요.
