Bubur Candil (코코넛 소스에 담긴 달콤한 glutinous rice balls)
재료
- 225 g glutinous rice flour
- 120 g tapioca flour
- 175 ml water
- ¼ tsp salt
- 750 ml water
- 250 ml coconut milk
- 125 ml diluted gula jawa (palm sugar)
- 1 piece pandan leaf (or some pandan paste)
- ¼ tsp salt
- 300 ml coconut milk, boiled for few minutes
설명
1. rice flour와 tapioca flour를 잘 섞습니다. 중앙에 공을 만들고, 점차 물과 소금을 섞어서 손으로 잘 섞어 부드러운 반죽이 형성되도록 합니다. 반죽이 너무 딱딱하지 않도록 주의하고, 필요하다면 더 물을 추가합니다.
2. 반죽을 약 1 센티미터 크기의 작은 구슬로 만듭니다.
3. 큰 탕감에 많은 물을 끓입니다. 작은 구슬을 하나씩 끓는 물에 넣고, 약 5 분 동안 끓여서 끓는 물의 표면에 떠오르면 꺼내고 배출합니다.
4. 소스를 위해, 모든 소스 재료를 볶기 그릇에 넣고 끓여서 퍼지도록 합니다.
5. 레드 콩을 소스에 넣고, 추가로 20 분 동안 끓여서 쉼표를 찍습니다.
6. 서비스할 때, 코코넛ミ림을 위에 붓습니다. 뜨거운 상태로 제공합니다.
