피스타치오 땅콩으로 만든 바클라바

1. 얼음 상태의 상점에서 사온 피라오를 사용할 경우, 플라스틱 패키지 안에서 녹이십시오. 사용할 준비가 되기 전까지 열지 마십시오. 서둘러야 할 경우, 봉인된 플라스틱 패키지 안에서 따뜻한 물에 녹이십시오.

2. 식품 프로세서에서 땅콩과 파운드된 캐러멜을 갈아십시오. 가루가 아니라 미세한 조각이 되도록 하십시오.

3. 당, 꿀, 물, 캐러멜 막대, 레몬 주스를 큰 볼에 섞어서 잘 저어서, 캔디 테러미터에서 220°F (100°C)까지 끓이십시오 (soft ball stage). 뜨거운 물에서 떨어져 나온 것을 제거하고, 위쪽을 걸러내고 식히십시오. 캐러멜 막대를 제거합니다. 레몬은 식히면서 결정화되지 않도록 하는 중요한 재료입니다.

4. 시럽이 끓는 동안 버터를 프라이팬에 녹이십시오. 버터를 정리할 수 있지만 필요하지 않습니다.

5. 오븐을 350°F (180°C)로 предпогреть.

6. 피라오를 열고 펼치십시오. 구운 팬의 내부를 녹인 버터로 칠하고, 조립하는 동안 사용하지 않는 피라오를 습한 천으로 덮어서 말라지지 않도록 하십시오. 시작할 때 버터가 매우 액체적이어야 합니다. 팬에 피라오 6장을 올려놓고, 각 장을 녹인 버터로 칠합니다. 위층에 사용할 6장을 별도로 두십시오.

7. 첫 6장 이후, 마지막 장에 땅콩 혼합물을 한 줌 뿌려줍니다. 다른 장을 올려놓고 같은 방식으로 반복합니다. 마지막 6장을 위층에 올려놓고, 각 장을 버터로 칠합니다. 매우 날카로운 낯으로 파스타를 다이아몬드 모양으로 잘라냅니다. 위에 물을 뿌립니다.

8. 예열된 오븐에 파스타를 넣고 1시간 또는 파스타의 위쪽이 중간 황금빛이 되면 구워집니다. 완성되면 오븐에서 꺼내서 식은 시럽을 뜨거운 파스타에 부어줍니다.

9. 약 5–15분 동안 기다리고, 그런 다음 45도까지 팬을 기울여 남은 시럽을 배출합니다. 먹기 전에 약간의 실내 온도에 가까운 온도로 식히십시오.