아프리카 샐러드 II
재료
- 3 handfuls abacha (shredded dried cassava)
- 2 cups ugba (ukpaka)
- 30 cl red palm oil
- 2 tablespoons powdered edible potash (food tenderizer)
- 2 teaspoons ground Ehu seeds (Calabash Nutmeg)
- Habanero pepper, to taste
- 4 tablespoons ground crayfish
- 2 stock cubes (preferably Knorr brand), crushed
- 2 onions, diced
- Ogiri (castor seed paste)
- Other meat and vegetables for the Abacha
- Fish(mackerel/dryfish/stockfish)
- Ponmo/kanda (cow skin)
- 3 fresh utazi leaves
- Salt, to taste
- Garden eggs (white eggplant)
- Garden egg leaves
설명
1. abacha(건조한 cassava)를 차가운 물에 10분 동안 담그고 부드러워지도록 합니다. 끓는 물을 붓고 배수합니다.
2. ugba를 따뜻한 물로 씻습니다.
3. 야채를 물에 녹혀서 잔여물을 걸러냅니다.
4. 팬에 palm oil을 넣고 야채를 끓이고, yellowish paste가 형성되면 불을 켭니다. ground ehu, pepper, crayfish, and seasoning을 넣고 저어줍니다.
5. crushed stock cubes, 잘切的洋葱, and ugba를 넣고 불에서 내리기.
6. ogiri를 섞고, 사용할 경우 고기와 물고기를 추가합니다.
7. abacha를 섞고, 재료를 잘 섞습니다.
8. utazi를 잘切的하고, 맛에 따라 소금을 넣습니다.
9. 잘切的 garden egg leaves와洋葱을 장식합니다.
