Xocolatl（アステカのチョコレート飲料）
材料
- 2オンスエクストラダークチョコレート（85%ココア以上であるべき）
- ½カップコーン粉
- 非常に辛いチリペッパー（例：ハバネロ）
- バニラエキス（またはバニラの種、エキスの方が便利）
- クローブ、シナモン、アダボールなどのスパイス
- ハチミツまたは砂糖
- たくさんのアイスクリーム
説明
1. 中高熱で乾燥したフライパンでコーン粉をトーストし、よくかき混ぜる。
2. コーン粉が暗い茶色や薄い茶色になるまで、2カップの水を加え、かき混ぜ、火から下ろす。
3. 一晩中、コーン粉を水に浸す。
4. ブレンダーでコーン粉を磨き、滑らかなパスタ状になるまで磨く。
5. 粗いコーンの粉をフィルターや絞ることで取り除き、滑らかな濃いゲルを作る。
6. 粗い粉を捨てて、絞ったゲルをおく。
7. 2カップの水を鍋で沸騰させ、同時にチリペッパーを開き、種を取り除く。
8. 沸騰した水にチリペッパーを加え、液体の量が1カップに減るまで沸騰させる。
9. 液体は薄黄色で非常に辛い味になる。
10. チリペッパーを捨てて、液体をおく。
11. 鍋にチョコレートと1カップの水を加え、中熱でよくかき混ぜ、チョコレートが溶けるまで煮る。
12. 慢くにんじんゲルを加え、必要に応じてキャンディスティルを加える。
13. バニラ、スパイス、必要に応じて甘味料を加え、チリの液体を少しずつ加え、望ましい辛さに達するまで加える。
14. 混合物をブレンダーに移し、たくさんのアイスクリームを加え、滑らかで泡立つまでかき混ぜる。
