White House Honey Porter
材料
- 2 (3.3) lb cans light unhopped malt extract
- ¾ lb Munich Malt (cracked)
- 1 lb crystal 20 malt (cracked)
- 6 oz black malt (cracked)
- 3 oz chocolate malt (cracked)
- 1 lb White House honey
- 10 HBUs bittering hops
- ½ oz Hallertaur Aroma hops
- 1 pkg Nottingham dry yeast
- ¾ cup corn sugar for bottling
説明
1. 6qtの鍋に、168°Fの水2.25qtに穀物を加え、よく混ぜて温度を155°Fに下げる。155°Fで45分間ストーブ上で浸漬させる。その間に、12qtの鍋で2ガロンの水を165°Fに沸騰させる。その上にフィルターを置き、全ての穀物と液体を注ぎ込む。165°Fの水で洗い流し、液体を排水させる。穀物を捨て、液体を沸騰させる。
2. 麦エキスと蜂蜜を鍋に加え、よく混ぜる。
3. 1時間沸騰させる。15分目に半分の苦味ホップを加え、30分目に残りの半分を加え、60分目に香りホップを加える。
4. 15分間放置し、静置させる。
5. 冷たい水2ガロンを主要発酵槽に加え、熱した麦汁を加える。必要に応じてさらに水を加えて合計5ガロンにする。アイスバスに置いて70-80°Fまで冷ます。
6. 75–90°Fの無菌水1カップで乾酵母を活性化し、15分間放置する。発酵槽に酵母を投入する。エアロックを半分に水で満たす。室温（64–68°F）で3–4日間発酵させる。
7. さらに4–7日間、二次ガラス発酵槽にシフンさせる。
8. 瓶詰めには、無菌水1カップとプリミング砂糖3/4カップでスチーム上でプリミングシロップを作り、5分間沸騰させる。空のボトリングバケツに混合物を注ぎ、発酵槽からビールをシフンで注ぎ込む。プリミング砂糖を均等に分布させる。ボトルにシフンし、栓を締める。75°Fで1–2週間放置する。
