White House Honey Ale
材料
- 1½ oz Kent Goldings Hop Pellets
- 1½ oz Fuggles Hop pellets
- 2 cans (6.6 lb) light malt extract
- 1 lb light dried malt extract
- 12 oz crushed amber crystal malt
- 8 oz Biscuit Malt
- 1 lb White House honey
- 2 tsp gypsum
- 1 pkg Windsor dry ale yeast
- ¾ cup corn sugar (powdered glucose) for priming
説明
1. 各種のホップペレットをそれぞれのホップ浸漬袋に詰める。
2. 12qtの鍋に、1½ガロンの無菌水を沸騰させ、155°Fで45分間ホップ袋を浸漬する。袋を取り除く。
3. ライトマルトエキスと乾燥マルトエキスを加え、沸騰させる。
4. 初回の風味付けには、ケントゴールドイングスホップペレットと石膏を加え、45分間沸騰させる。
5. 二回目の風味付けには、最後の沸騰の1分前にフッギルスホップペレットを加える。
6. 蜂蜜を加え、さらに5分間沸騰させる。
7. 2ガロンの冷たい無菌水を主要発酵槽に加え、熱した麦汁を加える。さらに水を加えて合計5ガロンにする。濾す必要はありません。
8. 麦汁の温度が70–80°Fの間にある時に酵母を加える。エアロックを半分に水で満たす。
9. 68–72°Fで約7日間発酵させる。
10. 5日後、混合物を二次発酵槽に移し、さらに14日間発酵させる。
11. 瓶詰めには、コーン砂糖を2パイントの沸騰水に15分間溶かす。
12. 砂糖混合物を空のボトリングバケツに注ぎ、発酵槽からビールをシフンで注ぎ込む。プリミング砂糖を均等に分布させる。
13. 全てをボトルにシフンし、栓を締める。75°Fで2–3週間放置する。
