テキサス・ブリスケットサンドイッチ
材料
- 1個（8ポンド）の牛肉ブリスケット、脂肪を¼インチにカット
- 2大さじの塩
- 2大さじのブラックペッパー、割る
- ¾カップのリンゴのサイダー酢
- ¾カップのイエローマスタード、分ける
- 2小さじのカイエンペッパー
- 1大さじのにんにく粉
- ¼カップのパプリカ
- 2大さじのヒートサUCE
- 9個のハンバーガーバン
- 3大さじのメープルシロップ
- 大きなメスquiteの塊
説明
1. ヒートサUCE、メープルシロップ、酢、¼カップのマスタードを混ぜ合わせる。スプレーボトルに注ぎ、おく。
2. ブリスケットにマスタードを塗る。おく。
3. 調味料と塩を混ぜ合わせる。ブリスケットの両側に混ぜ物を押し込む。一晩冷蔵する。
4. 次の日、メスquiteの大きな塊を入れたスモーカーを200°Fに温める。ブリスケットを加え、9時間煮込む。3時間ごとに酢のミックスでスプレーし、必要に応じて木を交換して200°Fの温度を保つ。
5. ブリスケットをスモーカーから取り出し、30分間休める。脂の線に沿って分け、筋に対して薄く切る。
6. スライスを細かく切って、残りの酢のミックスと混ぜ合わせる。各バンに1/9を入れて温かくお召し上がりください。
