スペクルアス（オランダ風スパイスクッキー）

1. バター、砂糖、塩、スパイスを柔らかいマスに混ぜます。

2. 卵と粉を加えて柔らかい生地にします。

3. 好みに、生地を冷蔵庫で2日間休ませます。これにより、クッキーにスパイスの強い味がつきます。

4. スペクルアスの型に粉をまいて、生地がくっつかないようにします。

5. 生地の一部を型に押し込みます。余分な生地は紐を使って切り取ったり、ナイフで平らなテンプレートに沿って切ります。

6. 型を反転させ、強くテーブルに叩きます。これでスペクルアスが型から抜けます。

7. しっかりとバターが塗られたバッキンシートにスペクルアスを並べます。間をとって、広がる余地を確保します。

8. 170°Cのオーブンでスペクルアスを焼きます。小さなクッキーは20分、大きなものは30分以上かかります。熱い状態でクッキーが完成したかどうかはわかりませんので、1個取り出して冷まして確認します。香りが良くて、カリカリとしたら完成です。

9. スペクルアスを完全に冷やして、お茶やホットチョコレートで楽しみます。