大豆ミルクII

1. 大豆を鍋またはボウルに入れ、水で覆う。一晩置いておく。

2. 浸した水をこしらえ、新鮮な水に替える。手のひらで豆をこすって皮を取り除き、皮は簡単に剥がれるはずだ。清潔な水で皮の残りを取り除く。

3. ブレンダーで少しの水と豆を約2分間、または滑らかになるまでかき混ぜる。

4. 清潔な布またはチーズクロスを鍋の上に被せ、かき混ぜた物を鍋に絞り込む。できるだけ多くのミルクを絞り出す。

5. 中火で大豆ミルクを約25分間煮る、沸騰しないようにかき混ぜる。

6. 火を弱め、砂糖を溶かすまでかき混ぜる。約2–5分間、火から下ろす。

7. 大豆ミルクを冷まし、表面に浮かぶ薄い膜を取り除く。