ソフトスパイスクッキー
材料
- 3 eggs
- 1 cup (230 g) shortening or butter
- 1 pinch of salt
- 1½ tsp Vanilla
- ½ tsp Lemon Extract
- 1 tbl Cinnamon
- ½ tsp Nutmeg
- 3 tbl Cocoa Powder
- 3 tbl Coffee
- 1 cup (200 g) white granulated sugar
- 2 tsp (10 g) baking powder
- 2–3 cups (250–375 g) flour
- Cinnamon-Sugar, as needed for topping.
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説明
1. 大さじに卵を軽くたたいて卵黄を割るようにし、短脂を混ぜる。バターを使用する場合は、少し熱して柔らかくする。短脂/卵のミックスは軽くする。
2. 砂糖を混ぜ、その後、液体ミックスに塩を加える。
3. バニラエキス、レモンエキス、コーヒー、スパイス、ナツメグ、ココアパウダーを混ぜる。
4. 発酵粉を加え、必要に応じて粉をゆっくりと加えて適切なパン生地の状態（つまり手に付かないように形を取れる）にする。全ての粉を使う必要はなく、または、卵と測定の精度によって少し多く必要になることもある。
5. ボールを作り、油またはパーチメントで塗られたパンに乗せる。
6. 各クッキーに豊富な量のスパイス糖をトッピングする。
7. 175°C（350°F）のオーブンで15-20分間焼く。
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