ローズマリーとシトラスのカディアル

1. スライサーを使って、グレープフルーツとレモンの皮を長いストリップに剥き取る。白い皮を取り除かないように注意する。

2. 皮を鍋に入れる。レモンとグレープフルーツを絞り、汁を鍋に加える。

3. 楕円板を使って、切り身のローズマリーを切板に数回転がせることでオイルを放出する。

4. ローズマリー、生姜、砂糖、水を鍋に入れる。

5. �砂糖が溶けるまで低中熱で5分間熱を加え、時々かき混ぜる。

6. 熱を低くし、15分間煮ることで少し濃いシロップになるまで煮る。冷ましてからすぐに使用するか、一夜冷蔵して風味を発展させる。

7. カディアルシロップをシ sieve を使ってボウルやjugに濾す。ボトルに移す。

8. 使用する際は、カディアル1～2大さじを炭酸水⅔カップに混ぜて炭酸飲料を作るか、沸騰した水に2大さじのウィスキーを加えてホットトディを作る。