Pulled Pork Sandwiches
材料
- 2クワート水
- 12オンスピッキング塩
- ¾カップ蜂蜜
- 6〜8ポンドボストン豚肩肉、皮を取り除いた
- 2テスプースパプリカ
- 2テスプースブラックペッパー
- 3テスプース乾燥レモン皮
- 2テスプースカイエンペッパー（お好みで）
- 1 ½テスプース乾燥ローズマリー
- 3テスプースダークブラウン糖
- いくつかのアップルの木
- サービス用ハンバーガーバン
説明
1. 水と塩、蜂蜜を6クワートのクーラーに入れ、豚肉を加え、冷蔵庫に保存または大きな袋のアイスをのせて8〜12時間置きます。
2. 肉を塩水から取り出し、紙タオルで軽くタオル干します。残りの調味料を混ぜて豚肉に塗ります。
3. アップルの木の一部を燃やし、スモーカーの火箱に置きます。スモーカーの温度を約210°Fに保ちます。
4. スモーカーに入れ、必要に応じて木を交換して8〜12時間煮込みます。この時点で肉が柔らかくなるべきですが、柔らかくならない場合は、さらにスモーカーで煮込みます。
5. 1時間休ませ、その後、2本のフォークで裂いてください。ハンバーガーバンで召し上がせます。
