プレーンケフィル

1. 前回の発酵剤のケフィル粒をシェイフやフライボウルで取り除きます。

2. ケフィル粒を振ることで余分なケフィルを取り除きます。洗浄は必要ありませんが、オプションで新鮮なミルクで洗えます。

3. 新鮮なミルクとケフィル粒をガラスの瓶やジャーに入れます。一般的には、ケフィル粒とミルクの割合は約1:10または5% w/wです。

4. 室温（18–22°C）で12–24時間（ノートを参照）まで発酵させます。滑らかなヨーグルトのような質感が得られるまで待ちます。