パルメザンチーズスフレ

1. オーブンを350°F（175˚C）に予熱します。

2. 2クオート（2リットル）のスフレディッシュをバターで塗ります。

3. 1カップのチーズをディッシュに加え、底と側面を均等にコーティングします。余分なものを落とし、冷蔵庫に置きます。

4. サウルクレームを大さじ1の混ぜ合わせボウルに置きます。

5. フロアをスートして、よく混ぜ合わせます。

6. 卵黄を1つずつ加え、それぞれの加え後に混ぜ合わせます。

7. 塩、カイエンペッパー、セリ、残りの2カップのチーズを加えます。

8. 大さじ1のクリーンなボウル（銅が理想的です）で、卵白をしっかりと泡立てます。

9. 卵白を柔らかく混ぜ合わせます。

10. ベータを準備したスフレディッシュに注ぎ、スフレがリムの2〜3インチ上に膨らみ、表面が黄色くなるまで（1〜1 ½時間）焼きます。

11. すぐに提供します。