パベルオン・クリョーロン（ベネズエラの米と豆とステーキ）
材料
- 3大さじオリーブオイル
- 1個の大玉ねぎ、刻む
- 1小さじ細かく切ったにんにく
- 400 g (14 oz)缶入りの刻んだトマト
- ½小さじ ground cumin
- 1小さじ塩
- 900 g (2 lb)瘦身ステーキ、(シールロインまたはランプ)、約12 mm (½インチ)厚
説明
1. 大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎとにんにくを中低熱で約5分間炒め、玉ねぎが柔らかく透明になるまで煮ます。
2. トマト、クミン、塩を加えよく混ぜ、弱火で蓋をし、約30分間よくかき混ぜながら煮込みます。トマトの汁が蒸発し、ソースが濃くなるまで煮ます。
3. 煮き上がりまであと15分前に、グリルを熱し、ステーキをグリルパンに置き、両側それぞれ5分間グリルします。
4. グリルから取り出し、12mm/ ½インチ、6mm/ ¼インチの大きさのストリップに切って、ソースに加えよく混ぜます。
