チリ、コーン、トマトと一緒の牛肉舌（Lengua de Res）
材料
- 1牛肉舌
- 5個の新鮮な緑色のチリペッパー
- 1大さじオリーブオイル
- 1個の白ねぎ、薄切り
- 4個のにんにく、みじん切り
- 4個の小さなトマト、半分に切って薄切り
- 2缶（30オンス）の全粒コーン、水切り
- 塩、好みに
説明
1. 舌を洗って大きな鍋に水を張り、舌を入れて弱火で煮る。舌がピンク色不再是为止（舌1ポンドあたり約50分）。水から取り出して冷まして手に取れるまで放置。舌から皮をむき、骨を取り除き、1.27センチ角の厚切りに切る。
2. 全てのペッパーを中高熱のフライパンに並べ、回転しながら焼く。すべての面が焼けたら冷まし、皮をこすり落とす。茎と種を取り除く。
3. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、中熱でチリペッパー、玉ねぎ、にんにくを炒める。玉ねぎが透明になるまで炒める。
4. 舌を加えてさらに炒め、舌が茶色くなるまで5〜10分炒める。トマトを加えて柔らかくなるまで5分炒める。コーンを加えて熱を通し、2〜5分間熱する。
5. 塩で味を調え、供える。
