ニャマチョマ（タンザニアのバーベキュー）
材料
- 1 kgの山羊/羊/牛肉/鶏肉、厚めの塊に切る
- ¼カップのオイル
- 1個の玉ねぎ、刻む
- 1たっぷりの鮮 ginger粉
- 1たっぷりの鮮 garlic粉
- 1たっぷりの鮮パパイヤ（柔らかさのため）
- ¼カップの薄口しょうゆ
- 2個のリンゴのジュース
- 2小さじ鮮 black pepper粉
- ½カップの鮮パセリ、刻む
- 1小さじパプリカ粉
- ½小さじカモミール粉
- 1小さじカレー粉
- ½小さじ塩
説明
1. 肉が柔らかくジューシーになるように、肉を洗い、余分な脂肪を保存する。ガラスまたはプラスチックの容器に肉を置く。
2. 剩りの材料を混ぜ合わせ、肉の上にその混合物を注ぐ。
3. 混合物が肉に浸透するのを待ち、肉にしっかりとマッサージする。冷蔵庫で少なくとも4–5時間マリネする。
4. 肉を室温に戻すために、冷蔵庫から約1時間前に取り出す。
5. 炭火を焚き、灰が白くなるまで燃やす。
6. 炭の上にワイヤーラックを置き、肉を加え、少し焦げて色がつくまで焼く。すべての面で均等に焼くために、肉を頻繁に回転させる。新鮮なブラシとオイルやマリネを使って、肉に風味を加え、乾燥を防ぐ。
7. 肉の中がゆっくりと効果的に焼けるように、アルミホイルの包みに包む。または、お好みで食べられるまでグリルし続ける。
8. 肉が完成したら、鋭いナイフで一口大に切る。
9. 供える。
