ナイジェリアピート

1. ギニアコーンを粉に挽く。

2. 挽いたギニアコーンを広いボウルに移し、十分な水を加えてよくかき混ぜる。

3. 混合物を静かに置いて、二つの段階に分かれるまで待つ。水を除く。

4. ギニアコーンの濁液を鍋に入れ、沸騰させる。

5. 沸騰したら、マッシュを冷やして1日酢化させる。

6. 中低熱で数分間再び沸騰させる。

7. かきわめきをバowlに乗せ、ギニアコーンの混合物を注ぎ込む。固形物を捨てる。

8. 好みに応じて砂糖を加えて、ピートを冷やす。

9. 冷たいアイスで冷やして供える。