ナイジェリアのEwa Agoyin
材料
- 4カップのブラウンビーンまたはハニービーン
- 味に合わせた塩
- 2カップの水
- 8–10個の乾燥赤唐辛子
- 1個の玉ねぎ
- 1カップのパームオイル
- 1個の調味塊
- 1スプーンの挽きエビ
- 少々のにんにくまたは生姜
- 2–3スプーンのアカシア豆
説明
1. 豆を多くの水で十分に柔らかく煮るまで煮る。
2. 煮えた豆をかき混ぜたり軽く潰して、滑らかで濃い粥のようなテクスチャーになるまでする。味に合わせて塩を加えておく。
3. ペーストミキサーか挽き、乾燥した唐辛子を鍋やフライパンで炒める。
4. 塩や調味塊を加えて必要に応じて、油が上昇し、ソースがよく煮込まれるまで炒める。
5. 熱した唐辛子ソースを豆のマッシュの上に盛り、供える。
