ムトゥラ
カテゴリ: スナックまたはメインディッシュ
材料
- 500 g牛肉、ヤギ肉、またはミックス肉、細かく切ったもの
- 200 g内臓または器官肉、細かく切ったもの
- 1カップ新鮮な動物の血（任意）
- 1個の大玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2個のにんにく、みじん切り
- 1茶匙生姜、すりおろし
- 1–2個の緑唐辛子または唐辛子粉
- 1茶匙黒こしょう
- 塩で味を調える
- 2大さじ香菜、細かく切ったもの（任意）
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説明
1. 水と塩で腸をよく洗浄し、数回繰り返してきれいになるまで洗います。
2. 肉と内臓を数分間沸騰させて半熟にします。
3. 皿を熱し、玉ねぎ、にんにく、生姜、唐辛子を香りがでるまで炒めます。
4. 肉のミックスをボウルに入れ、炒めた材料と合わせます。
5. 黒こしょう、香菜、塩を加えます。
6. 使用する場合、血を加えます。
7. 清潔にした腸に肉のミックスを慎重に詰めます。過剰に詰めすぎないようにします。
8. キッチンツインターワイズや薄い皮の端をしっかりと結びます。
9. 中炭火でムトゥラをグリルし、定期的に転げながら色づいて完全に熟するまで焼きます。
10. 小さめのピースに切って、温かいうちに供えます。
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