モラッセのコッキー
材料
- ½タblespoon vinegar
- ½cup milk (minus ½ tablespoon for the vinegar)
- ½cup sugar
- ½cup (8 tablespoons) shortening
- 1 egg
- 1cup molasses
- 4cups flour
- 2teaspoon baking soda
- ¼teaspoon cinnamon
- ¼teaspoon ginger
- トッピング（ピーナッツ、レーズンなど）
説明
1. コッキー用のシートに油を塗り、またはパーチメント紙を敷く。
2. 醋とミルクを混ぜる。
3. 重曹、シナモン、生姜、そして2½カップの粉を混ぜる。
4. 砂糖と短縮脂をよく混ぜ合わせ、モラッセと卵を加えて滑らかになるまでかき混ぜる。
5. 乾燥粉とミルクの混合物を交互に混ぜ合わせ、乾燥粉から始めて乾燥粉で終える。
6. 必要に応じて少しずつ粉を加えて混ぜ合わせる。ドロップコッキーの場合、もう粉を加えないかもしれません。冷蔵庫で冷やしたコッキーを作る場合は、合計4カップのために追加で1½カップ必要になることがあります。冷蔵庫で少し減ることもあります。
7. バターを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やす。
8. コッキーを成形する。
9. *ドロップコッキーを作る場合は、準備したコッキー用シートにバターを少し塗ってバターペーパーを敷き、バターペーパーにバターペーパーを敷き、コッキーを圧縮して形を整える。トッピングをコッキーの上に押し付ける。
10. *粉をまいた表面にバターペーパーの大きさのバターペーパーをのせ、バターペーパーを圧縮しながら表面に粉をまいてから、冷たいマーブルのロールリングピンで伸ばす。形を切って、コッキー用シートに乗せる。使わないドレッシングは混ぜ合わせに戻す；粉の割合が増えることに注意。
11. 375°Fで8～10分間焼く。
