ミシュティドイ（ベンガルの甘いヨーグルト）

1.重底の鍋を熱源に置く。ミルクを加え、中熱で温める。

2.砂糖の3分の1を aside し、残りの砂糖をミルクに加える。

3.熱を下げ、ミルクを半分に減らすまで続けて熱する。熱を下ろし、 aside する。

4.残りの砂糖を別の鍋で中熱で加熱し、砂糖が暖かくなったら溶かす。次第に砂糖が茶色くなり、カラメル化するのを感じる。

5.金色に泡立つミックスになるまでに、カラメル化した砂糖に1大さじの水を加え、このミックスをミルクが入った重底の鍋に注ぎ、よくかき混ぜる。

6.ミルクが冷まったら、泡立てたヨーグルトを加え、よくかき混ぜて、粘土の壺に注ぐ。

7.ドイが温かい場所で数時間静置させ、固まったら冷蔵庫に冷やして召し上がれ。