マサウラ（ネパールの発酵野菜球）

1. 豆粉を混ぜ合わせのボウルに入れ、十分な水を加えて濃いパスタ状にする。

2. 野菜を加えて混ぜ合わせる。

3. ボウルを覆って一晩放置する。これにより、パスタが完全に水分を吸収し、軽い発酵をし、製品に良い風味を与える。

4. 朝、手を使って小さなボールやナッツを形作り、トレイに並べる。手をよく水で湿らせ、パスタが手に付かないようにする。ボールはお互いに触れないようにする。

5. トレイを直射日光に置いて乾かす。約3日かかって完全に日干しになるが、晴れの少ない日や雲が多い日にはさらに長くかかる可能性がある。夜は室内に持ち込み、乾燥を速めるために暖房を使う。

6. 完全に乾いたら、密閉容器に保存して数ヶ月間保存する。