Jigarthanda Milk

1. アーモンド・ピシンを水で3〜4時間または一晩浸します。大きくなり、ゼリーのようになります。

2. 密閉容器に入れて冷蔵庫に保存します。

3. サルサパリラの根を洗って砕きます。

4. かんたん鍋で水を沸騰させ、サルサパリラを加えます。

5. 火を下げ、水が半分に減るまで煮込みます。

6. 砂糖を加え、一本弦のシロップになるまで煮込みます。

7. シロップを冷まし、密閉容器に保存します。

8. ミルクを沸騰させ、常にかき混ぜながら泡立つまで煮込みます。形成されたマライ（濃いクリーム）を取り出します。

9. 新鮮なクリームをかき混ぜ、ミルクに加えます。中火から低火に減らします。

10. ¼カップの砂糖を完全に溶かすまでかき混ぜます。

11. ミルクの固形物を加え、よく混ぜます。少し冷まします。

12. 重底の鍋で2大さじの砂糖を低熱で溶かし、カラメル化します。

13. 熱したミルクの混合物を迅速かつ慎重に加えます。パチパチします。カラメルが固まったら、熱を加えてゆっくりと溶かします。

14. 冷まし、密閉容器に注ぎ、ラップで覆って冷蔵庫に4〜5時間凍結します。

15. 固まったら、ブラシまたはミキサーでよくかき混ぜます。クリームが滑らかになるまで3〜4回繰り返します。

16. 5〜6時間凍結します。

17. 重底の鍋でミルクを煮込み、濃くなり、体積が半分に減るまで煮込みます。形成されたマライ（濃いクリーム）を取り出し、保存します。

18. 別の鍋で砂糖を柔らかく溶かし、カラメル化します。

19. カラメルをミルクに加え、よく混ぜ、完全に溶かしてミルクが金色になるまで混ぜます。

20. 10分間煮込みます。

21. 冷まし、冷蔵庫に保存します。

22. 1〜2大さじの浸したアーモンド・ピシンと1大さじのサルサパリラシロップを高脚のグラスに加えます。

23. グラスの¾にJigarthandaミルクを注ぎます。

24. Jigarthandaアイスクリームの1個を加えます。

25. 收集したマライで飾り、すぐに召し上がせます。