Idli（蒸し米とインド豆パン）

1. 米とウラード豆をよく洗います。

2. 米とウラード豆をそれぞれのボウルに2時間以内に浸します。ウラード豆と一緒にメティーセedsを浸します。浸す間にウラード豆は水を吸って膨らむので、ボウルにはウラード豆の2倍くらいの水が必要です。

3. 米とウラード豆を水切りします。豆の浸し水は捨てないでくださいが、米の浸し水は捨ててください。

4. ブレンダーでウラード豆を細かいパスタにします。必要に応じて、保存した浸し水を少し加えます。

5. 1カップ程度の塩素を含まない水で米をパスタにします（できるだけ少なく）。idliに使う場合は粗く挽きますが、dosaに使う場合は細かく挽きます。

6. 米とウラード豆のパスタをよく混ぜ合わせ、塩で味付けします。

7. 望む場合は、発酵開始剤を加えてよく混ぜます（注記を参照してください）。

8. 温暖な場所に置いて8時間 fermentします（注記を参照してください）。

9. 1または複数のidliパンをギーまたは植物油でよく塗ります。

10. バターレースを柔らかくスプーンでidliパンの丸い凹みに注ぎます。バターレースをかき混ぜたり他に破損させないでください。必要な泡は逃がさないでください。軽やかな食感が必要です。

11. スチーマーで12分蒸します（ブラウンライスを使用している場合は16分）。

12. idliをパンから鋭いナイフまたは薄いスパトゥラで取り除きます。