ハムムスI
材料
- 1 cup dry chickpeas
- Water
- 1 teaspoon baking soda
- 2–3 cloves of garlic
- 1 teaspoon salt
- Tahini and water, to make a paste
- Ground cumin
- Fresh, coarsely-cut coriander leaves
- Salt to taste
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説明
1. 調理する前の夜、ピーナッツ、2.5カップの水、そしてバaking sodaを合わせる。6–12時間浸す。
2. 洗う。
3. 洗ったピーナッツを3カップの水とにんにく、1テイプの塩を加え、沸騰させる。約45分後、皮が剥けるまで十分に膨らむべきである。かき混ぜて、スロット spoonを使ってできるだけ多くの皮を水から取り除く。
4. トーストを盖き、約2時間、またはパスタを溶かすまで煮る。
5. 水を切る。必要に応じて、後で味を加えるために一部を保存することができる。
6. ピーナッツをパスタ sieveを通して押し出したり、食物プロセッサを使用して潰す。
7. 10分間冷ます。
8. タヒニと水を加え、適切な濃度になるまで混ぜ合わせる。
9. 塩、コリアンダー葉を緑色にする。
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