アボカドマヨネーズ（チリフリー）
材料
- 2個の非常に熟したアボカド
- 1片のにんにく、細かく切ったもの
- 1 ½レモンの汁
- 1個の小さな赤玉ねぎ、非常に小さく切ったもの
- 1個の小さなトマト、非常に小さく切ったもの
- 2大さじ切ったコリアンダー（コリアンダーレース）
- 塩で味を調える
説明
1. アボカド以外のすべてのものを中サイズのミキサー皿に入れる。
2. アボカドを半分に切って、実をボウルに取り出す。大きなフォーク（またはミキサー）を使って、アボカドを潰し、他のすべての材料と混ぜ合わせる。
3. 混合物を味見し、必要に応じて加えるものを加える（特にレモンの味は、食べるまで少し柔らかくなることに注意）。
4. かぶり、少なくとも1時間冷蔵し、風味が合うのを待つ。冷蔵庫から取り出したとき、表面に少し茶色くなっていることがあるが、それは害はない。アボカドマヨネーズの表面全体に密着するカバーを使うと助かる（例えば、食事に直接押し込むことができるプラスチックのフリルなど）。ボウルにアボカドの実を入れるのは無意味な迷信である。
