ハッシュブラウンズ

1. 新鮮なポテトをレタングラータで擦り、ボウルに詰め、完全に水で覆います。10分間放置します。

2. 極端に擦ったポテトをよく絞り出します。これが十分に行われないと、ポテトが蒸発してフライしません。

3. 手で刻んだ玉ねぎを加えます。

4. 卵または粉をハッシュブラウンズのミックスに均等に混ぜます。これにより、フライ中にハッシュブラウンズが固まります。

5. 大きめのフライパンを中高熱にし、フライパンの底全体に薄いコーティングになるだけの油を加えます。

6. 油が熱くなったら、手のひら分のポテトをフライパンに加え、約¼～½インチ（6～12 mm）厚のパテに成形します。パテが薄いほど、ハッシュブラウンズ全体がよりパリッとしています。

7. 調理面がパリッとし、茶色くなったら、反転します。反転する前に固まっていることを確認します。これには約5～8分かかります。

8. 新しい面が茶色くてパリッとしている時点でハッシュブラウンズは完成です。これにはさらに3～5分かかります。