ギュヴェーチェ（ブルガリアのカasserole）I
材料
- 900 g beef, cut in 4–5 cm (2 in) cubes
- Soy sauce
- 2 onions, cut in half, then in 5 mm (¼ in) slices
- 2 carrots, cut in half or quarters lengthwise, then in 5 mm (¼ in) slices
- 2 packs okra
- 3 eggplants, cut in 2 cm (1 in) round slices
- a few tomatoes, each cut in 3
- 1 kg (2 lbs) potatoes, peeled, quartered and cut in 7 mm (⅓ in) thick slices
- 12 small sweet red peppers, cut in 5 mm (¼ in) thick rings
- 2 hot green peppers
- Salad oil
- 1 bunch parsley, finely chopped
- Salt to taste
説明
1. サラダ油で鍋で牛肉を軽く焼いて、肉を覆うほどの水を足して柔らかくなるまで煮込みます。好みに応じて醤油を加えます。
2. 鶏卵を塩でまぶして少し放置し、苦味を取り除きます。水分を拭いた後、各スライスを四分の一に切ります。
3. サラダ油で鍋でニンジン、アボカド、ポテト、アオキを炒め、液体のトマトを加え、玉ねぎを加え、少し水を加えて野菜がほぼ柔らかくなるまで煮込みます。赤唐辛子を加えて火を切ります。
4. 肉と鍋の汁、野菜を混ぜて、粘土の鍋（カasserole）に入れ、熱した緑唐辛子をのせて蓋をし、200°Cのオーブンで約20分間焼きます。
5. 細かく切ったパセリを振りかけ、供えます。
