ジンジャービア
材料
- 100〜300グラムの新鮮な生姜、皮を剥いて擦る
- 1個のレモン、皮と汁を絞るまたはレモンエキスまたは皮を混ぜ合わせた2茶匙のターメリックをレモン汁の代わりにする。
- 500グラムの砂糖
- 水
- 発酵開始剤（注記を参照）
説明
1. ジンジャー、レモン皮と砂糖を約1.5リットルの水で約10分間煮立てる。
2. 酵母を使用する場合は、温かい水で酵母を5分間再水化する。
3. レモン汁と十分な水を加えて、発酵器に10リットルにする（注記を参照）。
4. 酵母を使用する場合、8〜12時間かかるが、キフィル粒を使用する場合はもっと長く、発酵器に混合物を置いてよく沸騰するまで待つ。
5. PETボトルや他の食品安全なボトルに瓶詰めする。
6. 炭酸が硬くなったら（ただし固いだけでなく）、冷蔵庫に保存するために入れる。
7. 冷やして提供する。
