Free Beer
材料
- 3.8 kg Maris Otter (3.0 SRM)
- 800 g Munich Malt (7.1 SRM)
- 200 g Crystal Malt (66.0 SRM)
- 100 g Brown Malt (95.4 SRM)
- 80 g Carafa Special Type III (710.7 SRM)
- 7.48 AAU Northern Brewer hop pellets (FWH.)
- 25 g of 8.5% alpha acid
- 2.92 AAU Williamette hop pellets (7 min.)
- 15 g of 5.5% alpha acid
- 35 g guaraná berries
- London ale (White Labs #WLP013)
Advertisement
説明
1. ガラナ豆を砕き、沸騰したお湯（最高温度78 °C）1クオートに浸す。
2. 混合物を濾し、最後の15分間に沸騰する麦芽汁に加える。
3. 135 Lの水で66 °Cに砕いた穀物をマッシュする。
4. 66 °Cでマッシュを60分保持する。
5. 72 °Cに加熱する。
6. 72 °Cでマッシュを5分保持する。
7. 78 °Cに加熱する。
8. 78 °Cでマッシュを10分保持する。
9. 78 °Cの水15.5 Lでスパルゲする。
10. 22.7 Lの麦芽汁を収集する。
11. スパルゲの最初にノーザンブリュアーホップを加える。つまり、最初の麦芽汁ホップ/FWHを忘れずに。
12. 麦芽汁を60分沸騰させる。
13. 最後の15分にガラナ混合物を、最後の7分にウィリアメットホップを加える。
14. 麦芽汁を19.5 °Cに冷やし、清潔で消毒された発酵槽に移す。冷やした麦芽汁にできるだけ多くの酸素を溶かすことを忘れずに。
15. 酵母を投入する。
16. 19.5 °Cで発酵が完了するまで（約7–10日）発酵させる。
17. 90 gの砂糖を少しだけ沸騰したお湯に溶かす。
18. 砂糖混合物を清潔で消毒された容器に入れ、発酵したビールをそこに移す。これにより炭酸糖の均等な分布が保証される。発酵槽にはできるだけ多くの酵母沈殿物/トゥルブを残す。
19. 炭酸を発生させるためにボトルに入れ、19.5 °Cで7–10日間放置する。
20. ボトルを4–8 °Cでさらに14–30日間保管する。
21. 冷やして楽しむ。
Advertisement
