ユネオ・チュク（韓国の甘魚ご飯）
材料
- 180グラムの未熟米
- 200グラムの全体の甘魚、洗浄し内臓を取り除く
- 2リットルの水
- ドンジャン
- ゴチュジャン
- 新鮮な生姜
- 50グラムの水芹（オエナンテ・ジャヴァニカ）の葉
- 30グラムのカラダシの葉
- 30グラムの緑唐辛子、スライス
- 10グラムの紫蘇の葉、スライス
説明
1. 米を冷水で浸します。
2. 魚の内臓を取り除き、冷水で魚をよく洗います。魚を鍋に入れ、水を被せて沸騰させます。
3. 魚を取り除き、調理水を保存します。魚の肉を骨から取り出し、保存します。必要であれば、残りの魚の骨を調理水に戻し、さらに煮込みます。魚の骨を取り除きます。
4. ドンジャン、ゴチュジャン、生姜を魚のスープに加えます。
5. 米を水切りし、スープに加えます。米が柔らかくなるまで煮込みます。
6. 水芹、カラダシ、唐辛子、紫蘇の葉をスープに加えます。
7. 青菜が好みの通りに煮込まれるまで、スープを火にかけます。
8. 煮込んだ魚の肉をスープに戻し、提供します。
