コースコスビルホドラ（リビア野菜コースコス）
材料
- 2カップオリーブオイル
- 1個の玉ねぎ、細かく切った
- 2個のにんにく、みじん切り
- 1本のキャベツ、刻んだ
- 1本のズッキーニ、刻んだ
- 1個のピーマン、刻んだ
- 1カップ緑豆、皮をむき、一口大に切った
- 1カップ缶詰ツナ、洗って水切りした
- 2個のトマト、刻んだ
- 1茶匙クミン粉
- 1茶匙コリアンダー粉
- ½茶匙カモミール粉
- ½茶匙パプリカ粉
- 塩、好みに
- 胡椒、好みに
- 2カップ野菜スープ
- 2カップコースコス
- 新鮮なパセリやコリアンダー、切った（飾り用）
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中熱で熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加える。玉ねぎが透明になるまで炒める。
2. カットしたキャベツ、ズッキーニ、ピーマン、緑豆を鍋に加える。炒め合わせ、野菜を数分間炒め、柔らかくなるまで煮る。
3. カットしたトマト、ツナ、クミン、コリアンダー、カモミール、パプリカ、塩、胡椒を鍋に加える。野菜に香辛料をまんべんなくまぶすようによく混ぜる。
4. 野菜スープを鍋に注ぎ、火を通し、火を下げて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで約15〜20分間、または柔らかくなるまで弱火で煮る。
5. その間に、パッケージの指示に従ってコースコスを準備する。通常、コースコスは蒸したり、熱湯に浸したりして、ふんわり柔らかくなるまでする。調理したコースコスをフォークでかき混ぜる。
6. 野菜が調理されたら、鍋から火を切る。調理したコースコスを柔らかく混ぜ合わせるように穏やかに混ぜる。
7. 味を試し、必要に応じて調味を調整する。好みに応じて塩、胡椒、香辛料を追加できる。
8. 熱々に提供し、新鮮に切ったパセリやコリアンダーで飾る。
