チカンダ（ザンビアの蘭のソーセージ）
材料
- 2カップ水（チカンダの根を沸騰させるため）
- 1カップ乾燥し粉砕した野生蘭の根（チカンダの根）
- 1カップアーモンド（ピーナッツ）
- ½カップ米、炊いた
- ½カップ水（アーモンドと混ぜるため）
- 1個玉ねぎ、細かく切る
- 2片にんにく、みじん切り
- 1個唐辛子、切る（オプション、熱のため）
- 1スプーンカイエンペッパー
- 1スプーンクミン粉
- 塩、好みに応じて
説明
1. 鍋に2カップの水を沸騰させ、乾燥し粉砕したチカンダの根を沸騰する水に加える。約30分煮込み、柔らかくする。
2. チカンダの根が沸騰している間に、乾燥したアーモンドを中程度の熱で乾煎りし、少し茶色くなり香りがするまで。
3. 煮いたチカンダの根と乾煎りしたアーモンドを室温まで冷ます。
4. ブレンダーやフードプロセッサーに、乾煎りしたアーモンドを細かい粉に砕き、粉に半カップの水を加え、滑らかになるまでブレンドする。
5. 同じブレンダーやフードプロセッサーに、炊いた米をブレンドし、滑らかになるまでブレンドする。
6. 大さじに、粉砕したチカンダ、アーモンドパスタ、米パスタを混ぜ合わせる。手や木の棒で材料をよく混ぜ合わせる。
7. 切り刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、切り刻んだ唐辛子（使用する場合）を混合物に加え、よく混ぜ合わせる。
8. チカンダの混合物にカイエンペッパー、クミン粉、好みに応じて塩を加え、好みに合わせて調味する。
9. チカンダの混合物を手で一握り取り、手でソーセージの形に丸める。
10. すべての混合物を使い切るまでこのプロセスを繰り返し、いくつかのチカンダソーセージを形成する。
11. チカンダソーセージをクリーンな表面や皿に置き、約3から4時間乾燥し固める。
12. チカンダソーセージが乾燥し固まったら、供用準備完了。
