カーマン・ドクラ（蒸し豆パン）
材料
- ½ティースプーン油
- 1カップベンガル豆粉
- 1 ½ティースプーンセモリン粉
- 3½ティースプーン白粒砂糖
- 1ティースプーン生姜と緑唐辛子のパスタ
- 塩で味を調える
- 1 ½ティースプーンフルーツ塩
- 1ティースプーン油
- 2〜3カリーの葉
- ½ティースプーンアーモンドシード
- ½ティースプーンアーモンドシード
- 2緑唐辛子、刻む
- アサフェッタの粉、少々
- 2ティースプーン刻んだコリアンダー葉
説明
1. 125 mm（5インチ）直径のイングリッシュ・フィルムに油を塗ります。
2. ドクラ粉、セモリン、砂糖、生姜と緑唐辛子のパスタ、塩をボウルに合わせます。適量の水を加えて濃いベーキングを得ます。
3. フルーツ塩と2ティースプーンの水を加えます。泡が形成されたら、ベータリングを均等に広めるために柔らかく混ぜます。
4. 立ち直したイングリッシュ・フィルムにベータリングを流し込みます。イングリッシュ・フィルムを時計回りに回転してベータリングを均等に広めます。
5. 立ち直したイングリッシュ・フィルムをスチーマーに置き、蓋をし、12〜15分間、またはドクラが熟したまで蒸します。
6. スチーマーから取り出し、少し冷まします。
7. 小さなフライパンで油を熱し、アーモンドシードを加えます。
8. シードがパチパチと音を立て始めたら、アーモンドシード、緑唐辛子、クルミの葉、アサフェッタを加え、中火で数分間よくかき混ぜて炒めます。
9. 火から取り出し、2ティースプーンの水を加え、よく混ぜます。
10. ドクラを脱型し、均等に切ります。トッピングミックスをのせて、すぐに飾ってください、コリアンダーで飾ります。
