ボエレーワース（南アフリカのソーセージ）
材料
- 1タblespoonコリアンダーセード
- 2ポンド牛肉、立方体に切る
- 2ポンド羊肉、立方体に切る
- 2ポンド小牛肉、立方体に切る
- ¼ポンドスペーク、立方体に切る
- 1½タblespoon塩
- 1小さじ黒こしょう
- ¼小さじ ground cloves
- ½小さじすりおろしナツメグ
- ½小さじ ground allspice
- ½カップブラウン酢
- 1½ブランディ（オプション）
- 2¼インチ幅のソーセージの皮
説明
1. 种子を乾いたフライパンに入れる。
2. フライパンを低熱で温め、クミンを少し焼く。
3. フークで種を割るか、コーヒー/スパイスグラインダーで細かく挽く。
4. 全ての肉とスペークを立方体に切る。
5. スペークと肉をよく混ぜ合わせ、粗く挽いたり粉砕する。
6. 全ての乾燥スパイス、酢、ブランディを大きな二本脚のフォークで混ぜ合わせる。
7. 肉の混合物を冷蔵庫に置き、2時間間隔を置いて味を合わせる。
8. 肉が休んでいる間に、ソーセージの皮を同じ2時間で水に浸ける。
9. ソーセージメーカーに皮をかぶせ、肉/スパイスの混合物を詰める。ボエレーワースを過剰に詰めたり不足に詰めないように特に注意する。長い連続した長さで詰める；リンクを作らない。
10. バーベキューでソーセージを焼くが、汁を逃がさないように刺さない。中がピンクで柔らかくてジューシーになるまで焼く。
