Zereshk Palau (Riz avec des groseilles rouges iraniennes) I
Ingrédients
- 1 paquet de groseilles rouges séchées
- Huile végétale
- 1 oignon, haché
- 1 cuillère à thé de sucre
- 2 tasses de riz basmati
- Poulet cuit, en dés
- 1 pincée de sel
- Quelques fils d'iris
Instructions
1. Faites tremper les groseilles rouges séchées dans de l'eau pendant 20–30 minutes. Égouttez pour enlever les pierres.
2. Faites sauter l'oignon haché dans une poêle avec une pincée d'huile. Mélangez-y les groseilles rouges et faites cuire à feu doux.
3. Faites cuire le poulet au-dessus du riz dans un rizière.
4. Une fois le riz cuit, le remuez et mettez-le dans un grand bol.
5. Moullez l'iris avec un mortier et un pilon. Mélangez-y 1 cuillère à thé d'eau, puis ajoutez-y une partie du riz cuit.
6. Remettez le riz à l'iris dans le plat principal et ajoutez le mélange d'oignon.
7. Mélangez le riz pour bien l'incorporer avec les autres ingrédients.
8. Servez avec lavash ou pain barbari.
